Ученые СКФУ получили мегагрант на изучение биологически активных веществ

Как сообщили в Северо-Кавказском федеральном университете, в рамках гранта создадут новую лабораторию пищевой и промышленной биотехнологии, где ученые будут изучать механизмы взаимодействия молочнокислых микроорганизмов, лактозосбраживающих дрожжей и биологически активных веществ при микроинкапсулировании различных фракций микробиоты.

Известно, что руководить исследованием будет ученый с мировым именем в области биотехнологий.

Проект направлен на изучение механизмов микроинкапсулирования молочнокислых микроорганизмов, лактозосбраживающих дрожжей и биологически активных веществ, процессов ферментации лактозосодержащих субстратов с использованием инкапсулированных культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей, а также разработку методов экстракции биологически активных веществ из растительного сырья, микроводорослей. «Ученые СКФУ проведут исследование влияния биологически активных веществ на эффективность ферментации молочного сырья инкапсулированными культурами молочнокислых бактерий и лактозосбраживающих дрожжей, а также разработают технологии ферментированных напитков функционального назначения и осуществят исследование их функциональных характеристик», –  добавили в университете.    

Ректор Северо-Кавказского федерального университета Дмитрий Беспалов отметил, что новая лаборатория позволит ученым проводить исследования по международным стандартам. «Уверен, что результаты работы ученых СКФУ позволят задать новый вектор в развитии отечественной пищевой и промышленной биотехнологии», – прокомментировал Дмитрий Беспалов.

Отметим, что конкурс мегагрантов проходит в рамках глобальной программы международной научной кооперации, которая предусматривает поддержку научных исследований, проводимых под руководством ведущих ученых мирового уровня в российских университетах.

В этом году на конкурс было подано порядка 300 заявок. СКФУ стал единственным университетом Северного Кавказа, получившим признание конкурсной комиссии.